1 Rührei:
Einfach gegen Ende des Kochens in Rührei einrühren, um das Interesse und die Geschmackstiefe zu erhöhen.
2 Topfkäse mit Speck & Schalotten:
Zutaten:
125g Butter
6 Schüsse geräucherter Speck
1 Schalotte, fein gehackt
125g Cheddar/Käsereste
1TL Thymian
Methode:
Die Butter in den Topf geben und schmelzen. Wenn es zu schäumen beginnt, schöpfen Sie den Schaum ab, bis Sie sehen können, wie er sich in zwei Schichten getrennt hat. Die klare, geklärte Schicht abseihen und beiseite stellen. Verwerfen Sie die in der Pfanne verbliebene Schicht.
Mit einem Esslöffel der geklärten Butter den Speck darin knusprig und braun braten. Den Speck entfernen und beiseite stellen. Die Schalotte dazugeben und auf mittlerer Stufe anbraten, bis sie weich und karamellisiert ist. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Speck fein hacken. Gib alle bis auf 2 EL Speck und 1 TL Schalotte in eine Küchenmaschine und flitze zu einer Paste. Fügen Sie den Käse, Thymian und Senf zusammen mit 50ml der geklärten Butter hinzu und sausen Sie, bis Sie eine ziemlich glatte Paste haben. Wenn es glatt ist, den reservierten Speck und die Schalotte unterrühren.
In eine Schüssel oder ein Le Parfait-Clipglas geben. Mit der letzten Butter bedecken. Auf Crackern servieren!
3 robuste Vollkorn-Senf-Croutons:
Zutaten:
Französischer Stick
Methode:
Schneiden Sie den French Stick in 1/2 Zoll große Scheiben und grillen Sie ihn leicht auf einer Seite. Mit robustem Vollkornsenf großzügig bestreichen und für 2 – 5 Minuten oder bis die Croutons knusprig sind, wieder auf den Grill geben. Servieren Sie auf Ihrer Lieblingssuppe – wir mögen besonders französische Zwiebeln!
4 glasierte Hähnchenkeulen:
Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
4 Hähnchenschenkel
Salz und Pfeffer
Methode:
Senf, Olivenöl und Honig mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer vermischen und über das Huhn streichen. Im Backofen für 45 Minuten bei 200°C backen oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
5 Mini „Felle und Hunde“:
Zutaten:
Sack neue Kartoffeln
Öl und Butter zum Basten
Salz & Pfeffer zum Würzen
1 Packung Cocktailwürstchen
Methode:
Ofen auf 190 °C/170 °F/Gas 5
Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, mit dem Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech anrichten und 1 Stunde backen.
Wenn sie gekocht und abgekühlt genug sind, schneiden Sie ein Kreuz in die Oberseite, schöpfen Sie den größten Teil des Inneren heraus – lassen Sie eine dünne Kartoffelschicht auf der Innenseite – bürsten Sie innen und außen mit einer Kombination aus Butter und Öl, bestreuen Sie die Schalen mit Salz und Pfeffer, legen Sie sie auf ein Backblech Haut mit der Seite nach unten und backen Sie, bis sie knusprig sind und die Ränder goldbraun sind – ca. 5 Minuten.
Während sie schön knusprig werden, kochen Sie Ihre Würstchen unter dem Grill. Und während das passiert, nehmen Sie die Hälfte der ausgeschöpften Kartoffel und mischen Sie den robusten Vollkornsenf hinein. Wenn die Schalen fertig sind, laden Sie sie mit der Senfkartoffelmischung auf und belegen Sie sie mit geschnittener Wurst. Genießen Sie mit einem Glas Ihres Lieblingskühlgebräus!
