Kochanleitung
Personen: 4
Öl und Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie für 2 Minuten oder bis sie goldbraun sind, wenden Sie sie um und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten an, bis das Huhn überall goldbraun ist. Auf einen Teller übertragen.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in der Buttermischung in der Pfanne anbraten, bis sie wirklich weich ist, ca. 10 Minuten.
Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten sprudeln.
Die Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen.
Die Sahne, 2 EL Robusten Vollkornsenf, Zitronensaft und die Hälfte des frischen Estragons unterrühren, wieder aufkochen und gut verquirlen.
Die Hähnchenbrust in die Pfanne geben, 7-10 Minuten kochen lassen oder bis sie durchgegart sind.
Den restlichen Estragon verteilen und abschmecken. Servieren Sie das Huhn mit der Sauce und Reis und gedämpften grünen Bohnen.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 15g Butter
- 4 Hähnchenbrüste
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Glas Weißwein (ca. 100 ml)
- 250ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200ml Doppelcreme
- 3 dsp Robuster Vollkornsenf
- 1 EL Zitronensaft
- große Handvoll frischer Estragon, gehackt (ca. 20g)
