Ce superbe plat de saumon riche mais léger est la pièce maîtresse parfaite pour votre table de Pâques, que vous receviez des amis ou que vous souhaitiez simplement impressionner la famille (sans tout l’esclavage sur le poêle chaud, bien sûr).
Méthode:
Préchauffer le four à 170°C/ marque de gaz 3. Placez le saumon sur un morceau de papier d’aluminium sur une plaque de cuisson. Posez les tranches de citron sur le saumon et éclaboussez un peu de vin blanc. Repliez le papier d’aluminium lâchement sur le saumon pour retenir l’humidité pendant la cuisson. Cuire au four pendant environ 17 minutes (selon l’épaisseur du poisson). Vous pouvez vérifier que c’est fait en prenant un couteau tranchant et en jetant un coup d’œil dans la partie la plus épaisse du saumon. Quand il commence à s’écailler mais qu’il a encore un peu de translucidité, c’est fait.
Pendant ce temps, mélanger la sauce à la moutarde à l’aneth et la crème fraîche. Retirer le saumon du four, verser sur le mélange de sauce à la moutarde à l’aneth et servir avec des pommes de terre nouvelles au beurre et une salade copieuse ou des haricots verts.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
côté du saumon/gros morceau de saumon
citron entier, coupé en tranches
Éclaboussure de vin blanc
200g de crème fraîche en pot
un demi-pot de sauce à la moutarde Tracklements Dill
