Le printemps est le moment idéal pour cette viande tendre et la sauce acidulée et sucrée Tangy Cumberland la complète parfaitement. Une variante du rôti traditionnel, ce plat magnifique est parfait à la table centrale alors que vous vous réunissez en famille pour un festin de Pâques.
Méthode:
Préchauffer le four à 180°C/ marque de gaz 4.
Mettez l’agneau dans un grand plat à rôtir et frottez partout avec une quantité généreuse d’huile et de sel.
Mettez-le au four pendant 30-40 minutes selon le rose que vous aimez votre agneau (et à quel point la jambe a été papillonnée)
Retirez l’agneau du four, égouttez tout liquide de la base du plat à rôtir. Badigeonner la sauce acidulée Cumberland sur tout l’agneau (haut et bas) et laisser le côté gras vers le haut dans le moule à rôtir.
Cuire encore 20 minutes, retirer du four. Laisser reposer pendant 10-15 minutes et servir avec de la purée de moutarde crémeuse et des légumes verts de printemps.
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
1kg de gigot d’agneau papillon (poids après avoir enlevé les os – le boucher enlèvera les os pour vous si vous le demandez)
huile d’olive
sel
1 pot Tracklements Acidy Cumberland Sauce
