Dit prachtige rijke maar lichte zalmgerecht is het perfecte middelpunt voor uw paastafel, of u nu vrienden vermaakt of gewoon indruk wilt maken op het gezin (zonder al het slaafse over de hete kachel, natuurlijk).
Methode:
Verwarm de oven voor op 170°C/ gasmarkering 3. Leg de zalm op een stuk folie op een bakplaat. Leg de schijfjes citroen op de zalm en spat over een beetje witte wijn. Vouw de folie losjes over de zalm om vocht vast te houden tijdens het koken. Bak ongeveer 17 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis). Je kunt controleren of het is gedaan door een scherp mes te nemen en in het dikste deel van de zalm te gluren. Wanneer het begint te schilferen, maar nog steeds een beetje doorschijnendheid heeft, wordt het gedaan.
Meng ondertussen de Dille Mosterdsaus en creme fraiche. Haal de zalm uit de oven, schep over het Dille Mosterdsaus mengsel en serveer met boterachtige krieltjes en een stevige salade of sperziebonen.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
kant van zalm/groot stuk zalm
hele citroen, in plakjes gesneden
scheutje witte wijn
200g bad creme fraiche
een half potje Tracklements Dille Mosterdsaus
