Instructions de cuisson
Portions: 4
Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à base épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, retourner et faire sauter encore 2-3 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré partout. Transférer dans une assiette.
Faire frire doucement l’oignon et l’ail à feu moyen, dans le mélange de beurre laissé dans la poêle, jusqu’à ce qu’il soit vraiment tendre, environ 10 minutes.
Ajouter le vin et laisser bouillonner quelques minutes.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une minute.
Incorporer la crème en fouettant, 2 c. à soupe de moutarde complète robuste, le jus de citron et la moitié de l’estragon frais, porter à ébullition et bien fouetter.
Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Disperser sur le reste de l’estragon et assaisonner au goût. Servir le poulet avec la sauce et le riz et les haricots verts cuits à la vapeur.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15g de beurre
- 4 poitrines de poulet
- 1 oignon rouge, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 verre de vin blanc (environ 100 ml)
- 250ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 200ml de crème double
- 3 dsp Moutarde complète robuste
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- grosse poignée d’estragon frais, haché (environ 20g)
