Methode
Den Backofen auf 200°C/400°F vorheizen
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mäßiger Hitze schmelzen, das Mehl unterrühren und 1 min garen. Nach und nach den Milchbesen kontinuierlich einarbeiten, bis er vollständig eingearbeitet ist, ca. 5 Minuten kochen, bis er glatt und eingedickt ist. Muskatnuss, Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Olivenöl bei mäßiger Hitze in eine mittelgroße Pfanne geben, den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden kochen, bevor Sie den Mangold und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Den Mangold 2-3 Minuten anbraten, bis er verwelkt ist.
Die Lasagneblätter gemäß Packungsanleitung in reichlich gesalzenem heißem Wasser kochen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Ein Drittel der Béchamelsauce auf den Boden einer mittelgroßen Auflaufform geben und mit einem Drittel der in Scheiben geschnittenen Zucchini, Ziegenkäse und 1/2 Mangold belegen. Fügen Sie ein Drittel der karamellisierten Zwiebelmarmelade hinzu, punktieren Sie sie mit einem Teelöffel und belegen Sie sie mit einer Schicht Lasagneblätter. Wiederholen Sie die Schichtung wie vor dem Aufbrauchen des restlichen Mangolds. Die Lasagne mit der restlichen Béchamel, Ziegenkäse, karamellisierter Zwiebelmarmelade und in Scheiben geschnittener Zucchini belegen. Über die Walnüsse streuen und im Ofen 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.
Zutaten
Für die Béchamel-
50g Butter
50g glatt vier
750ml Vollmilch
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
100g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe gehackt
250g Mangold grob gehackte Blätter und Stängel
125g frische Lasagneblätter
3 Zucchini, längs dünn geschnitten
150g Ziegenkäse, in dünne Scheiben geschnitten
250g Tracklements Karamellisierte Zwiebelmarmelade
Handvoll geröstete, gehackte Walnüsse
