Método
Precaliente el horno a 200°C/400°F
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego moderado, agregue la harina y cocine durante 1 minuto. Agregue gradualmente el batidor de leche continuamente hasta que esté completamente incorporado, cocine durante unos 5 minutos hasta que quede suave y espeso. Agregue la nuez moscada, el parmesano y sazone al gusto con sal y pimienta.
Agregue el aceite de oliva a una sartén mediana a fuego moderado, agregue el ajo y cocine durante 30 segundos antes de agregar la acelga y una pizca generosa de sal. Saltee la acelga durante 2-3 minutos hasta que se marchite.
Cocine las hojas de lasaña en abundante agua caliente con sal según las instrucciones del paquete, escurra y deje a un lado.
Agregue un tercio de la salsa bechamel a la base de una fuente para hornear de tamaño mediano, cubra con un tercio del calabacín en rodajas, queso de cabra y 1/2 de la acelga. Agregue un tercio de la mermelada de cebolla caramelizada, salpicada con una cucharadita, cubra con una capa de láminas de lasaña. Repita las capas como antes de usar la acelga restante. Cubra la lasaña con el resto de bechamel, queso de cabra, mermelada de cebolla caramelizada y calabacín en rodajas. Espolvorear sobre las nueces y hornear en el horno durante 45 minutos o hasta que estén doradas y burbujeantes.
Ingredientes
Para el bechamel-
50g de mantequilla
50g simple cuatro
750ml de leche entera
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
100g de parmesano rallado
sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
250g de acelgas de hojas y tallos picados en trozos gruesos
125g de láminas de lasaña fresca
3 calabacines, cortados en rodajas finas longitudinalmente
150g de queso de cabra, cortado en rodajas finas
250g de Tracklements Mermelada de Cebolla Caramelada
puñado de nueces tostadas y picadas
