Methode
Verwarm de oven voor op 200°C/400°F
Smelt de boter in een middelgrote pan op een matig vuur, roer de bloem erdoor en kook 1 min. Voeg geleidelijk de melkkloppers continu toe totdat deze volledig is opgenomen, kook ongeveer 5 minuten tot ze glad en verdikt zijn. Voeg de nootmuskaat, parmezaan toe en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de olijfolie toe aan een middelgrote koekenpan op een matig vuur, voeg de knoflook toe en kook gedurende 30 seconden voordat je de snijbiet en een flinke snuf zout toevoegt. Bak de snijbiet 2-3 minuten tot hij verwelkt is.
Kook de lasagnevellen in veel gezouten heet water volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet ze opzij.
Voeg een derde van de bechamelsaus toe aan de basis van een middelgrote ovenschaal, beleg met een derde van de gesneden courgette, geitenkaas en 1/2 van de snijbiet. Voeg een derde van de gekarameliseerde uienmarmelade toe, stippel het rond met een theelepel, beleg met een laag lasagnevellen. Herhaal de gelaagdheid zoals voor het opgebruiken van de resterende snijbiet. Beleg de lasagne met de resterende bechamel, geitenkaas, gekarameliseerde uienmarmelade en gesneden courgette. Strooi over de walnoten en bak 45 minuten in de oven of tot ze goudbruin en borrelend zijn.
Ingrediënten
Voor de bechamel-
50g boter
50g gewone vier
750ml volle melk
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
100g geraspte parmezaan
zout en peper
1 el olijfolie
1 teentje knoflook fijngehakt
250g snijbiet grof gehakte bladeren en stengels
125g verse lasagnevellen
3 courgettes, dun gesneden in de lengte
150 g geitenkaas, dun gesneden
250g Tracklements Gekarameliseerde Ui Marmelade
handvol geroosterde, gehakte walnoten
