Idéale pour le temps estival et en accompagnement des barbecues, cette salade de pommes de terre est pleine de croquant et de saveur.
Méthode
Faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et incorporer un peu d’huile d’olive et assaisonner. Mélanger les lances d’asperges dans l’huile et assaisonner.
Placer une plaque chauffante à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit brûlante, faire griller les pommes de terre coupées côté vers le bas jusqu’à ce que des lignes fortes apparaissent. Faites de même avec les asperges. Disposer les pommes de terre, les asperges, les radis et les pois sucrés sur un plateau de service.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner au goût. Arroser la vinaigrette sur la salade, terminer avec les pousses de pois et l’aneth saupoudré sur le dessus.
Ingrédients
500g de pommes de terre nouvelles
huile d’olive
sel et poivre
125g lances d’asperges
poignée de pois sucrés, coupés en deux dans le sens de la longueur
poignée de radis hachés
Une poignée de pousses de pois
petit bouquet d’aneth grossièrement haché
Pansement
130g de crème fraîche
3-4 cuillères à soupe Tracklements Crème de raifort forte
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu plus
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel
