Instructions de cuisson
Portions: 4
Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle à fond épais. Ajouter les échalotes, l’ail et une pincée de sel. Cuire lentement jusqu’à ce qu’il soit ramolli et réserver.
Remettre la poêle sur le feu, faire frire les steaks pendant 3 minutes de chaque côté pour les mi-rares. Cuire plus longtemps si vous préférez. Transférer dans des assiettes chaudes pour se reposer. Placez la double crème dans une casserole et chauffez doucement jusqu’à ce que la quantité soit réduite à un tiers.
Ajouter les échalotes, l’ail, la moutarde à la bière britannique ou la moutarde complète chaude et la crème de raifort avant de verser sur le steak.
Servir avec des haricots et de la purée ou de la salade verte croquante.
Ingrédients
- 60g de beurre non salé
- 400g d’échalotes, tranchées
- 2 gousses d’ail, écrasées
- sel
- 4 x steaks de surlonge
- 150g de crème double
- 50g de moutarde à la bière britannique, ou 25g de moutarde complète chaude, selon votre préférence en épices
- 145g Tracklements Crème Raifort
