Un abundante centro de mesa de Pascua perfecto para una reunión familiar alrededor de una mesa de cocina campestre: charlas y risas
Método
Precaliente el horno a 160 o C /325oF / marca de gas 3.
Coloque el gammon en una sartén lo suficientemente grande como para que pueda cubrirlo completamente con agua fría y calentar hasta que comience a hervir a fuego lento, luego retire del fuego y tire el agua.
Coloque un trozo de papel de aluminio sobre una lata de asar y otra pieza a lo ancho para formar una cruz. Coloque el lado de la piel del jamón hacia arriba en el centro y envuelva el papel de aluminio para crear una tienda alrededor del jamón que está herméticamente sellada pero con espacio para que circule el aire. Hornear durante 1 hora y luego retirar del horno y el papel de aluminio y girar el horno hasta 220 o C /425oF / gas marca 7.
Mientras el jamón se cocina, mezcle la mostaza y el azúcar moreno en una pasta.
Cocine la coliflor en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que esté cocida, luego escurra y extienda sobre una bandeja para asar.
A continuación, haga la salsa de queso: derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la salsa para formar un roux y cocine hasta obtener una pasta de galletas. Vierta lentamente la leche, batiendo constantemente para formar una salsa suave, sazone con un poco de pimienta y pruebe. Cocine a fuego lento durante 5 minutos revolviendo constantemente y agregue el queso. Afloje con un poco de leche extra, si es necesario.
Vierta sobre la coliflor en la bandeja para asar y espolvoree con un poco de queso extra si lo desea.
Retira cualquier cuerda del jamón. Tenga cuidado de proteger sus manos, retire su piel deslizando un cuchillo afilado debajo de la piel y pelándola, dejando tanta grasa como pueda. Haga un patrón de diamante marcando los cruces de grasa y luego a lo largo. Usando una navaja de paleta o sus manos, extienda la mezcla de mostaza por todo el jamón, presionándola en las marcas de puntuación en la grasa.
Coloque el jamón, con el lado graso hacia arriba en el centro del queso de coliflor y vuelva al horno caliente durante otros 30 minutos hasta que el jamón esté dorado y el queso burbujee. Descanse durante 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
Junta de gammon enrollada y atada de 2 kg
2 cucharadas de mostaza integral robusta Tracklements
2 cucharadas de azúcar morena
2 coliflores grandes cortadas en trozos
50g de mantequilla
80g de harina natural
600ml de leche
250g de queso cheddar rallado
