En solid påske midtpunkt perfekt for en familiesammenkomst rundt et landlig kjøkkenbord – prat og latter
Metode
Forvarm ovnen til 160 o C/ 325 o F/ gassmerke 3.
Plasser gammonen i en panne som er stor nok til at du kan dekke den helt med kaldt vann og varm opp til den så vidt begynner å putre, ta deretter av varmen og kast vannet.
Legg en lengde folie over en stekeform og et annet stykke i bredden for å danne et kryss. Legg skinken med skinnsiden opp i midten og pakk folien opp for å lage et telt rundt skinken som er tett forseglet, men med plass til luftsirkulasjon. Stek i 1 time og ta deretter ut av ovnen og folien og skru ovnen opp til 220 o C /425 o F /gassmerke 7.
Mens skinken koker, bland sammen sennep og brunt sukker til en pasta.
Kok blomkålen i kokende vann i 3-4 minutter til den er akkurat ferdigstekt, hell deretter av og fordel den over et stekebrett.
Deretter lager du ostesausen: smelt smøret i en kjele, rør inn sausen for å danne en roux og kok til en kjekspasta. Hell sakte i melken under konstant visp for å danne en jevn saus, smak til med pepper og smak til. La det småkoke i 5 minutter under konstant omrøring og tilsett osten. Løsne med litt ekstra melk, om nødvendig.
Hell over blomkålen i stekebrettet og strø over litt ekstra ost om ønskelig.
Fjern eventuelle strenger fra skinken. Vær nøye med å beskytte hendene dine, fjern huden ved å skyve en skarp kniv under huden og skrelle den bort, og la det være igjen så mye av fettet du kan. Lag et rutemønster ved å risse fettet på tvers og deretter på langs. Bruk en pallekniv eller hendene, fordel sennepsblandingen over hele skinken, press den inn i skårene i fettet.
Legg skinken med fettsiden opp i midten av blomkålosten og sett tilbake i den varme ovnen i ytterligere 30 minutter til skinken er gyllen og osten bobler. Hvil i 5 minutter før servering.
Ingredienser
2 kg rullet, bundet gammon ledd
2 ss Tracklements Robust fullkornssennep
2 ss brunt sukker
2 store blomkål kuttet i biter
50 g smør
80 g vanlig mel
600 ml melk
250 g revet cheddarost
