Instrucciones de cocina
Rinde 2 porciones:
Precaliente el horno a 200 °C /400 °F/Gas Mark 6.
En una sartén grande cocinar el chorizo hasta que esté dorado y haya liberado su aceite. Añadir la cebolla morada y freír suavemente hasta que esté suave (aprox. 5 minutos). Agregue el ajo, cocine durante 1 minuto, luego agregue las espinacas y revuelva hasta que se marchiten. Agregue los tomates, el cilantro y la mermelada de chile. Estación. Retira del fuego y revuelve el queso feta.
Use una cuchara para hacer una salsa en el medio de la salsa en cada plato. Rompe tus huevos en estas salsas. Continúe cocinando en la encimera durante unos 3 minutos. Mételo en el horno durante 5-6 minutos hasta que los huevos estén horneados como más te gusten. Cubra con cilantro fresco.
Sirva con pan crujiente o con una ensalada grande y verde.
Ingredientes
- 110g de chorizo, picado en cubos
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 diente de ajo, cortado en cubitos
- 50g de espinacas
- 1 400g de tomates cherry de estaño
- Puñado grande de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de Tracklements Fresh Chilli Jam
- Sal y pimienta
- 50g Feta, cortado en cubos pequeños
- 2 huevos
