Instrucciones de cocina
Rinde 2 porciones:
Precaliente el horno a 200 °C /400 °F/Gas Mark 6.
Corta las berenjenas por la mitad y marca un rayado que no llegue a la piel. Pincelar con aceite, sazonar y hornear durante 20 minutos.
Extienda 1 cucharadita de mostaza con miel especiada por mitad, agregue 4 tomates cherry en rodajas (por mitad) y cubra con un par de rodajas de mozzarella.
Hornea durante otros 5 minutos hasta que el queso se haya derretido. Moler un poco de pimienta por encima, añadir algunas hojas de albahaca y rociar con glaseado balsámico. Servir con pan crujiente y una gran ensalada verde.
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 4 cucharaditas de mostaza con miel especiada
- Aprox. 16 tomates cherry
- 1 bola de mozzarella
- Puñado de albahaca
- Llovizna de esmalte balsámico
