Kookroute
Verwarm de oven voor op 200°C/ventilator 180°C/350°F/gasmarkering 6.
Bak in een grote pan de ui en knoflook in de olie tot ze zacht en transparant zijn, haal uit de pan en zet apart om af te koelen.
Was de spinazie en verwelking met dezelfde grote pan als voorheen. Plaats de verwelkte spinazie in een zeef boven een kom om eventuele sappen op te vangen en squash met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk overtollig water te verwijderen.
Smelt de Fresh Mint Jelly in een kleine pan tot een runny.
Klop het ei los met de ricotta en nootmuskaat. Seizoen. Roer de feta, Fresh Mint Jelly, uien, knoflook en spinazie erdoor.
Bestrijk een ronde cakevorm van 20 cm met een beetje van de gesmolten boter. Bekleed met vellen filo die elk vel filo borstelen met de gesmolten boter en de deegvellen uitzetten om een ruwe stervorm te vormen. Schep het kaas- en spinaziemengsel in het midden van het deeg. Vouw het overhangende deeg omhoog en over de bovenkant van de taartvulling. Bestrijk met wat meer gesmolten boter en bestrooi met de sesamzaadjes.
Bak 25-30 minuten tot of tot het deeg goudbruin en knapperig is. Serveer warm, rechtstreeks uit de oven of koud met salades of als onderdeel van een picknickspread.
Ingrediënten
1 el olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geschild en geplet
350g spinazie
3 el Tracklements Fresh Mint Jelly
2 eieren
250g ricotta, uitgelekt
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
zout en peper
100g feta kaas, verkruimeld
5 vellen filodeeg
50g gesmolten boter
1 el sesamzaad
