Instructions de cuisson
Pour 2 personnes:
Préchauffez le four à 200°C /400°F/Gas Mark 6.
Dans une grande poêle, cuire le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ait libéré son huile. Ajouter l’oignon rouge et le faire frire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 5 minutes). Ajouter l’ail, cuire 1 min puis ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Ajouter les tomates, la coriandre et la confiture de piment. Saison. Retirer du feu et remuer la feta.
Utilisez une cuillère pour faire une trempette au milieu de la sauce dans chaque plat. Cassez vos œufs dans ces trempettes. Continuez à cuire sur la plaque de cuisson pendant environ 3 minutes. Mettez au four pendant 5-6 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits comme vous les aimez. Garnir de coriandre fraîche.
Servir avec du pain croustillant ou avec une grande salade verte.
Ingrédients
- 110g de chorizo, haché en cubes
- 1 petit oignon rouge, haché
- 1 gousse d’ail, coupée en dés
- 50g Épinards
- 1 400g Boîte de tomates cerises
- Grande poignée de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe Tracklements Confiture de piment frais
- Sel et poivre
- 50g Feta, coupée en petits cubes
- 2 œufs
