Kochanleitung
Macht 4
Gesamt: 22 Minuten
Schlagen Sie das Zitronengras gegen Ihre Arbeitsfläche und entfernen Sie die zähe äußere Schicht. Den Ingwer schälen, dann mit der Innenseite des Zitronengrases und dem größten Teil des Korianders, der Stiele und allem sehr fein hacken und ein paar schöne Blätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser reservieren.
Hacken Sie den Lachs in 1cm große Stücke über die Mischung auf Ihrem Brett und schieben Sie dann die Hälfte des Lachses zur Seite. Den Rest superfein hacken, fast wie ein Püree, dann die stückigeren Stücke wieder durchmischen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. In 4 Teile teilen, dann formen und zu 2 cm dicken Bratlingen kürzen.
Stellen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze. Kochen Sie die Patties für 2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie schön golden sind. Die Chilimarmelade über die Fischfrikadellen löffeln, einen Spritzer Wasser in die Pfanne geben, die Hitze ausschalten und zum Streicheln wackeln. Mit dem abgetropften Koriander bestreut servieren.
Nährwertangaben pro Fischkuchen:
| Kalorien | Fett | Sat Fett | Protein | Kohlenhydrate | Zucker | Salz | Faser |
| 277kcal | 17,2 g | 2,9 g | 25,7g | 4,8 g | 3,8 g | 0,7 g | 0,1g |
5 Zutaten — Quick & Easy Food von Jamie Oliver erscheint bei Penguin Random House. Rezept © Jamie Oliver Enterprises Limited, Fotografie © Jamie Oliver
Zutaten
- 1 Stange Zitronengras
- 6cm Stück Ingwer
- 1/2 Bund frischer Koriander (15g)
- 500g Lachsfilets, Haut ab, Nadelknochen, aus nachhaltigen Quellen
- 4 Teelöffel Chilimarmelade
