Kookroute
Maakt 4
Totaal: 22 minuten
Wring het citroengras tegen je werkoppervlak en verwijder de taaie buitenlaag. Schil de gember, hak dan heel fijn met de binnenkant van het citroengras en het grootste deel van de koriander, stengels en al, bewaar een paar mooie bladeren in een kom koud water.
Hak de zalm in stukjes van 1 cm over de mix op je plank en duw de helft van de zalm opzij. Hak de rest superfijn, bijna als een puree, meng dan de grovere stukjes er doorheen en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Verdeel in 4, vorm en plet in 2 cm dikke pasteitjes.
Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Kook de pasteitjes 2 minuten aan elke kant, of tot ze mooi goudbruin zijn. Schep de chilijam over de viscakes, voeg een scheutje water toe aan de pan, zet het vuur uit en draai om te coaten. Serveer bestrooid met de uitgelekte koriander.
Voedingswaarde-informatie per viscake:
| Calorieën | Vet | Zat Vet | Eiwit | Koolhydraten | Suiker | Zout | Vezel |
| 277kcal | 17,2 g | 2,9 g | 25,7 g | 4,8 g | 3,8 g | 0,7 g | 0,1 g |
5 Ingredients — Quick &Easy Food van Jamie Oliver wordt uitgegeven door Penguin Willekeurig huis. Recept © Jamie Oliver Enterprises Limited, Fotografie © Jamie Oliver
Ingrediënten
- 1 stokje citroengras
- 6cm stuk gember
- 1/2 bos verse koriander (15g)
- 500g zalmfilets, skin off, pin-boned, van duurzame bronnen
- 4 theelepels chilijam
