Kookroute
Merk: 22
Verwarm de oven voor op 200°C/400°F/gasmarkering 6.
Smelt boter in een kleine pan, voeg de uien toe. Eenmaal verzacht, zet je apart om af te koelen. Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een grote mengkom.
Klop in een kan 3 el van de Tracklements Zingy Rosemary Jelly tot een gladde massa, klop de eieren erdoor voordat je de melk toevoegt. Spatel het melk/eimengsel door het droge mengsel en roer zo min mogelijk. Meng de verzachte uien, geitenkaas en parmezaan erdoor en vouw er voorzichtig in.
Vet een mini muffinvorm in met boter. Schep het mengsel in het mini-muffinvormje, je kunt het mengsel vrij hoog stapelen en elke muffin bedekken met een klein takje rozemarijn.
Bak ongeveer 20 minuten in de oven of tot het gerezen en goudbruin is.
Verwarm in een kleine pan de resterende Tracklements Zingy Rosemary Jelly voorzichtig met 1 el heet water tot een gladde massa. Haal van het vuur en bestrijk de bovenkanten van de muffins met de gelei.
Serveer met extra Tracklements Zingy Rosemary Jelly aan de zijkant.
Ingrediënten
- knop boter
- 1/2 rode ui, geschild en fijngehakt
- 275g bloem
- 1 el bakpoeder
- 1 tl zeezout
- 2 grote eieren
- 225ml melk
- 50g geitenkaas, in blokjes van 5 mm gesneden
- 20g parmezaan
- 5 el Tracklements Zingy Rosemary Jelly
- kleine bos rozemarijn, gebroken in 22 kleine takjes
- een beetje boter om in te smeren
