Deze vegan-vriendelijke wraps zijn de perfecte picknickpartner – gemakkelijk thuis te monteren – ze zijn een perfect zomers eten.
Methode:
Verhit de olie in een koekenpan en kook de uien zacht. Voeg de zwarte bonen en paprika’s toe en kook zachtjes tot de bonen zijn doorverwarmd en beginnen af te breken. Breng goed op smaak.
Verdeel het mengsel over de vier tortilla’s en houd een cirkel van 10 cm in het midden. Beleg met een kwart van de kaas en 2-3 chips, 2 el Sweet Pepper Relish en een flinke eetlepel avocado. Door de chips in het midden te leggen, zorg je ervoor dat ze niet drassig worden.
Vouw de randen van de tortilla’s in, overlappend in het midden zodat je een ingesloten “pakket” hebt.
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag, voeg een beetje olie toe en kook dan, sluit eerst met de zijkant naar beneden, aan beide zijden tot het knapperig en goudbruin is.
Serveer met een zelfgemaakte slaw.
Voor de slaw:
1/4 witte kool, fijngesneden
1/4 rode kool, fijngesneden
2 wortelen, fijngesneden
1/2 rode ui, fijngesneden
Dressing:
2 el citroensap
2 theelepels Tracklements Smooth Dijon Mosterd
4 el extra vierge olijfolie
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng alles door elkaar in een kom en serveer.
Voor 2 personen
Ingrediënten:
olie, om te frituren
1 kleine rode ui, fijn in blokjes gesneden
400g blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
Zout en peper
2 geroosterde rode paprika’s uit pot, uitgelekt en in blokjes gesneden
4 grote bloem tortilla wraps
120g geraspte Cheddar kaas of veganistisch alternatief
Handvol gezouten tortillachips
1 avocado, gebroken
8 el Tracklements Sweet Pepper Relish
