Deze pittige citroenkip is geweldig als een lichte lunch of superkant van een zomers avondmaal.
Methode
Versnipper met een vork de gekookte kip in kleine stukjes. Meng in een aparte kom de Griekse yoghurt en Tracklements Lively Lemon Pickle en meng vervolgens de geraspte kip erdoor. Als het te droog is, voeg dan een gelijke hoeveelheid yoghurt en Lively Lemon Pickle toe. Garneer met een gesnipperde lente-ui en knijp citroen.
Serveer met een frisse tuinsalade voor een lichte lunch.
Voor 2 personen
Ingrediënten
2 overgebleven gekookte kipfilets
3 el Griekse yoghurt
3 el Lively Lemon Pickle (of meer naar smaak)
1 gesnipperde lente-ui
knijp van citroen
