Instructions de cuisson
Donne 4
Total: 22 minutes
Frappez la citronnelle contre votre surface de travail et retirez la couche extérieure résistante. Épluchez le gingembre, puis hachez-le très finement avec l’intérieur de la citronnelle et la plupart de la coriandre, des tiges et tout, en réservant quelques belles feuilles dans un bol d’eau froide.
Hachez le saumon en morceaux de 1 cm sur le mélange sur votre planche, puis poussez la moitié du saumon d’un côté. Hacher le reste jusqu’à ce qu’il soit super fin, presque comme une purée, puis mélanger les morceaux les plus épais et assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Diviser en 4, puis façonner et écraser en galettes de 2 cm d’épaisseur.
Placez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire les galettes pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Verser la confiture de piment sur les croquettes de poisson, ajouter un filet d’eau à la poêle, éteindre le feu et agiter pour enrober. Servir saupoudré de la coriandre égouttée.
Informations nutritionnelles par croquette de poisson:
| Calories | Graisse | Graisse assise | Protéine | Glucides | Sucre | Sel | Fibre |
| 277kcal | 17,2 g | 2,9 g | 25,7 g | 4,8 g | 3,8 g | 0,7 g | 0,1 g |
5 Ingredients — Quick & Easy Food de Jamie Oliver est publié par Penguin Maison aléatoire. Recette © Jamie Oliver Enterprises Limited, Photographie © Jamie Oliver
Ingrédients
- 1 bâton de citronnelle
- Morceau de gingembre de 6cm
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche (15g)
- 500g de filets de saumon, dépouillés, à ossature d’épingle, provenant de sources durables
- 4 cuillères à café de confiture de piment
