ملاحظة من مارك: عندما اصطدت الماكريل عندما كنت طفلا ، اعتاد جراني إما تقسيمها عبر البطن مثل الرنجة أو ببساطة تحضيرها وقليها بالكامل. التحضير متروك لك ولكن من الأهمية بمكان أن يتم تناول الماكريل طازجا ويفضل أن يكون ذلك في غضون 36 ساعة من صيده.
اتجاهات الطبخ
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة. يتبل الماكريل ويطحن قليلا. يطهى ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل أولا ، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ربما ستحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين اعتمادا على عدد ما تطبخه وحجم المقلاة.
في هذه الأثناء ، ضعي الكراث في مقلاة مع الخل وملعقتين كبيرتين من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. يضاف الخردل والكريمة ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ثم يخفق في الزبدة. يضاف الثوم المعمر ويتبل.
قدمي جلد الماكريل جنبا إلى جنب مع سكب الصلصة على الطبق أو بشكل منفصل مع البطاطس الجديدة والفاصوليا الخضراء.
المكونات
زيت نباتي أو زيت ذرة للقلي
4 شرائح ماكريل كبيرة ، أو 8 شرائح صغيرة ، ممزوعة وعظامها
ملح وفلفل أبيض مطحون طازجا
دقيق للغبار
للصلصة
4 حبات صغيرة الحجم مقشرة ومفرومة فرما ناعما
2 ملعقة كبيرة خل التفاح
4 ملعقة صغيرة Tracklements خردل الحبوب الكاملة القوي
1 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع
60 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
