Kookroute
Porties: 4 als voorgerecht
Meng de Rode bessengelei en azijn samen in een kleine pan op een laag vuur, roer tot de gelei is opgelost, haal het vuur eraf en zet apart.
Leg de geitenkaasrondes op een bakplaat en leg onder een matige grill. Gril gedurende 2-3 minuten of tot de kaas goudbruin is geworden.
Meng ondertussen de rucola, sla, ui, wortel en tomaten door elkaar en verdeel over de vier borden. Besprenkel met olijfolie.
Om te serveren, leg de geitenkaas voorzichtig op de salade en giet over de rode bes, balsamicosaus. Serveer met knapperig brood.
Ingrediënten
- 2 el Tracklements Rijke Rode bessen Jelly
- 1 el Balsamico Azijn
- 125g geitenkaasblok, in 1/2 inch rondjes gesneden
- handvol raketbladeren
- handvol knapperige sla
- 1/2 rode ui, zeer fijngesneden
- 1 kleine wortel, geraspt of julienned
- 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
- olijfolie
