Methode
Die Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Schalotten, Kreuzkümmelsamen, Gemüsebrühe und den Essig köcheln lassen, bis sie fast vollständig auf 2-3 Esslöffel reduziert sind.
Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln unterrühren und bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten vorsichtig erwärmen, wobei gelegentlich umgerührt wird. Olivenöl, Petersilie, Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Meerrettichs unterrühren und abdecken, um es warm zu halten, von der Hitze fern, bis es erforderlich ist. Die Kartoffeln sollten nur zerlegt, aber nicht püriert werden.
Zum Servieren die Kartoffeln auf erwärmte Servierplatten löffeln, die Makrele in große Stücke brechen und darauf anrichten (Haut an oder aus), dann den Rest der starken Meerrettichcreme darauf löffeln. Sie können etwas mehr Olivenöl beträufeln, wenn Sie möchten.
Zutaten
Für 4 Personen
300g große Frühkartoffeln
2 große oder 4 kleine Schalotten, geschält, halbiert und fein gehackt
1TL Kreuzkümmelsamen
100ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
30ml Apfelwein oder Weißweinessig
30-40ml Olivenöl
1EL Petersilie, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, geschnitten, halbiert und fein gehackt
2EL Tracklements Starke Meerrettichcreme
2 große geräucherte Makrelenfilets
