메서드
감자를 껍질을 벗기고 요리하고 자릅니다. 팬에 샬롯, 커민 씨앗, 야채 육수, 식초를 거의 완전히 2-3테이블스푼으로 줄일 때까지 끓입니다.
얇게 썬 감자를 넣고 약한 불에서 몇 분 더 부드럽게 데우고 가끔 저어줍니다. 올리브 오일, 파슬리, 파, 양 고추 냉이의 절반을 넣고 뚜껑을 덮어 필요할 때까지 불을 끄고 따뜻하게 유지합니다. 감자는 그냥 부숴야 하지만 으깨서는 안 됩니다.
서빙하려면 따뜻한 서빙 접시에 감자를 숟가락으로 떠서 고등어를 큰 조각으로 쪼개고 그 위에 배열한 다음(껍질을 벗기거나 벗기거나) 나머지 강한 양 고추 냉이 크림 을 숟가락으로 떠서 얹습니다. 원한다면 올리브 오일을 조금 더 뿌릴 수 있습니다.
재료
4 인분
큰 새 감자 300g
큰 샬롯 2개 또는 작은 샬롯 4개, 껍질을 벗기고 반으로 자르고 잘게 썬 것
1tsp 커민 씨앗
야채 또는 치킨 스톡 100ml
사이다 또는 화이트 와인 식초 30ml
올리브 오일 30-40ml
잘게 썬 파슬리 1큰술
파2개, 손질, 반으로 자르고 잘게 썬 것
2tbsp Tracklements 강한 양 고추 냉이 크림
큰 훈제 고등어 필레 2개
