Iedereen houdt van buiten eten in de zomer en Tracklements kan een handje helpen bij het toevoegen van smaak en interesse aan veganistisch eten zonder moeite! Deze zoete aardappelburger is een barbecue must en de Sweet Pepper Relish is niet alleen een fantastische “brood &butter pickle” maar ook een barbecue essential.
Methode:
Verwarm de oven op 200°C/gasmerk 6. Prik de aardappelschillen door en leg op een bakplaat. Bak 45 minuten tot het echt zacht is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Schep het “vruchtvlees” van de aardappel eruit en doe het in een kom. Voeg 3 el Sweet Pepper Relish toe. Pureer samen met de komijn en gemalen koriander, suikermaïs, verse koriander en de helft van de polenta en het seizoen.
Vorm het mengsel tot 10 hamburgers. Het mengsel zal vrij zacht zijn. Dompel ze voorzichtig in de resterende polenta en stof het overtollige af. Leg hamburgers op geoliede bakplaten en laat minstens 30 minuten afkoelen. Je kunt de hamburgers inpakken en invriezen als je wilt.
Als de vlammen op de bbq zijn doofd, leg je een grote, goed geoliede koekenpan met antiaanbaklaag of stevige bakplaat op de repen. Kook de burgers in de pan of op het dienblad gedurende 10 minuten aan elke kant tot ze mooi bruin zijn. U kunt ook de oven verwarmen tot 220C / 200C ventilator / gas 7 en kook op geoliede bakplaten gedurende 15 minuten. Serveer in broodjes met een klodder Sweet Pepper Relish, plakjes ui en slablaadjes.
Ingrediënten:
3 grote zoete aardappelen (ongeveer 750g)
3 el Tracklements Sweet Pepper Relish en extra te serveren
1/2 el gemalen komijn
1/2 el gemalen koriander
170g blikje suikermaïs, uitgelekt
kleine bos koriander, grof gehakt
Polenta van 100g
zout en peper
Maakt 5
