Kookroute
Merk 4:
Verwarm de oven voor op 180°C/350°F/Gas Mark 4.
Rooster de zoete aardappel 25-30 minuten in de oven en snijd ze vervolgens in 2 cm dikke rondes.
Verwarm je grill voor op een medium stand.
Smelt de boter in een kleine pan, voeg de knoflook toe en haal van het vuur. Snijd de stengels van de champignons en gooi ze weg.
Leg de champignons en 4 rondes zoete aardappel op een met folie beklede bakplaat, bestrijk met de gesmolten knoflookboter, bestrooi met de chilipeper en breng op smaak met peper en zout. Gril gedurende 6-8 minuten of totdat de zoete aardappel goudbruin is getint rond de randen en de champignons zijn doorgekookt.
Haal de zoete aardappelrondes uit de bak en houd warm. Top 4 van de champignons met de blauwe kaas en gril nog 1 minuut of tot de blauwe kaas iets gesmolten is. Beleg elke blauwe kaaspaddenstoel met een eetlepel van de gekarameliseerde uienmarmelade, leg de andere champignons erop met de kieuwen naar beneden gericht op de relish en kaas.
Rooster de broodjes lichtjes en bedek elk broodje met wat van de rucola, een stuk geroosterde rode peper, de kaasachtige champignons en een zoete aardappelronde, plaats de brooddeksels erop om te serveren.
Ingrediënten
- 1 Middelgrote zoete aardappel
- 30g Boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 8 middelgrote gesloten beker portabello champignons
- Knijp gedroogde chilipeper
- Zout en peper
- 50g Blauwe kaas in 4 plakjes gesneden
- 4 el Tracklements Gekarameliseerde Ui Marmelade
- 1/2 een geroosterde rode peper in 4 gesneden
- Handvol raketbladeren
- 4 kleine broodjes
