وصفة مارك هيكس: الماكريل المدخن وبطاطس الفجل

أسلوب

قشر البطاطس واطهيها وقطعها إلى شرائح. في مقلاة ، يطهى الكراث وبذور الكمون ومرق الخضار والخل حتى ينخفض تماما تقريبا إلى 2-3 ملاعق كبيرة.
أضيفي شرائح البطاطس ودفئيها برفق على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر. يضاف زيت الزيتون والبقدونس والبصل الأخضر ونصف الفجل الحار ويغطى للتدفئة ، بعيدا عن النار ، حتى الحاجة. يجب تكسير البطاطس فقط ولكن لا يتم هرسها.

للتقديم ، تسكب البطاطس بالملعقة على أطباق التقديم الدافئة ، وتقسم الماكريل إلى قطع كبيرة وترتيبها في الأعلى (الجلد أو خارجه) ثم تسكب بقية كريمة الفجل القوي فوقها. يمكنك رش المزيد من زيت الزيتون إذا كنت ترغب في ذلك.

المكونات

تكفي 4 أشخاص

300 جرام بطاطس جديدة كبيرة
2 حبة كبيرة أو 4 حبات صغيرة من الكراث، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومفرومة فرما ناعما
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
100 مل من مرق الخضار أو الدجاج
30 مل عصير التفاح أو خل النبيذ الأبيض
30-40 مل زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
2 بصل أخضر ، مشذب ، مقطع إلى أنصاف ومقطع ناعما
2 ملعقة كبيرة كريم الفجل الحار القوي Tracklements
2 فيليه ماكريل مدخن كبير