La plupart des bons bouchers devraient être en mesure de vous couper une côtelette de bacon ou vous pouvez essayer de saumurer un morceau de poitrine de porc ou un carré vous-même.
Méthode
Préchauffer une plaque chauffante côtelée ou une poêle à frire lourde, assaisonner la côtelette avec du poivre seulement, huiler légèrement la poêle et cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de la côtelette. Gardez les côtelettes au chaud dans un four doux, puis faites cuire les oignons de printemps dans la même poêle, en ajoutant un peu plus d’huile si nécessaire, pendant 2-3 minutes, en les retournant pendant la cuisson.
Pour servir, disposer les oignons de printemps sur les côtelettes des assiettes de service et servir le chutney aux prunes épicées dans les assiettes ou séparément.
Ingrédients
4x côtelettes de bacon de 180-200g (peut remplacer une côtelette de porc si les côtelettes de bacon ne sont pas disponibles)
huile végétale pour la friture
une pincée de poivre noir
1 gros bouquet d’oignons verts, lavés et séchés
Tracklements Chutney de prune épicée
