De meeste goede slagers moeten je een spekkarbonade kunnen snijden of je kunt proberen zelf een stuk buikspek of een rek te pekelen.
Methode
Verwarm een geribbelde bakplaat of zware koekenpan voor, breng de karbonade op smaak met alleen peper, olie de pan licht in en kook 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van de karbonade. Houd de karbonades warm in een lage oven en kook de lente-uitjes in dezelfde pan, voeg indien nodig een beetje meer olie toe, gedurende 2-3 minuten, draaiend terwijl ze koken.
Om te serveren, schik de lente-uitjes op de karbonades op serveerborden en serveer de Spiced Plum Chutney op de borden of apart.
Ingrediënten
4x 180-200g spekkarbonades (kan een karbonade vervangen als spekkarbonades niet beschikbaar zijn)
plantaardige olie om te frituren
een snufje zwarte peper
1 grote bos bos bosje lente-uitjes, gewassen en gedroogd
Tracklements Gekruide Pruim Chutney
