El pomelo rosado exprimido sobre la trucha de mar funciona de maravilla con el sabor anisado del hinojo. Esta receta funcionará igualmente bien con trucha arco iris de cultivo o salmón de piscifactoría o salvaje de buena calidad.
Método
Corte finamente la trucha de mar verticalmente en un ligero ángulo y coloque las rodajas en platos para servir. Sazona, vierta el jugo de toronja sobre la trucha marina y déjelo durante un par de minutos, luego esparza sobre los helechos hinojo.
Servir con salsa de mostaza de eneldo Tracklements.
Ingredientes
Porciones: 4
300-350g filete de trucha marina, pelado y deshuesado
un poco de sal marina y pimienta negra molida
el jugo de una toronja pequeña
Un pequeño puñado de helechos de hinojo jóvenes
4 cucharadas de salsa de mostaza de eneldo Tracklements
