Tartes à l’agneau, poireaux et abricots avec gelée de menthe fraîche

Instructions de cuisson

Fait: 4 tartes individuelles

Chauffer l’huile dans une cocotte antidéflagrante moyenne. Faire frire l’agneau et l’oignon jusqu’à ce que la viande soit dorée et que l’oignon devienne tendre. Ajouter la purée de tomates, les abricots, le bouillon et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter la gelée de poireaux et de menthe et cuire encore 5 minutes.

Répartir le mélange entre 4 plats à tarte individuels (environ 5 pouces de diamètre) et refroidir pendant environ une heure. Préchauffer le four à 220ºC/430ºF/Gaz repère 7.

Couper la pâte en 4 morceaux égaux et étaler chacun sur une surface de travail légèrement farinée jusqu’à obtenir un rectangle assez grand pour draper sur le dessus du plat à tarte. Badigeonner le bord du plat avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Couper une bande de pâte de 1cm et placer autour du bord humide du plat. Badigeonner la pâte avec le mélange de jaune d’œuf puis placer le couvercle de pâte sur le dessus et pincer les deux couches de pâte ensemble. Faites une fente au centre de chaque tarte pour que la vapeur s’échappe. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit levé et doré.

Servir chaud avec des pommes de terre nouvelles et des légumes fraîchement cuits à la vapeur.