Denne vrien på en klassisk kylling parmigiana er ideell for en ukedagsmiddag og vil forvandle kyllingen til noe seriøst sublimt.
Metode:
Forvarm ovnen til 200°C.
Legg kyllingbrystene på et brett, dekk med klamfilm og bask med en kjevle til 5 mm tykkelse. Fjern klamfilmen og del hvert bryst i to for å lage fire like store kyllingescaloper.
Bland brødsmuler og parmesan sammen i en grunn bolle eller tallerken.
Dypp hver av de 4 flatede kyllingbitene i det sammenpiskede egget og deretter i brødsmulerblandingen slik at de er helt belagt. Hvis det hjelper, trykker du brødsmulene inn i kyllingen.
Varm opp en stekepanne med litt smør og olje og tilsett den panerte kyllingen når den er varm. Stek i 3 minutter på hver side til de er gyldne og ha over i en grunn ildfast form.
Tøm hele glasset med tomat- og chilichutney over toppen og strø revne biter av mozzarellaen på toppen. Sett i toppen av ovnen i 5 minutter til mozzarellaen har smeltet og chutneyen bobler. Server med en frisk sidesalat og noen smøraktige nypoteter.
Serverer 4
Ingredienser:
x2 kyllingbryst uten skinn
50 g brødsmuler
50 g revet parmesan
x1 egg, pisket
smør og olje til steking
x1 krukke Tracklements Tomat & Chilli Chutney
60 g mozzarella
