Deze twist op een klassieke kip parmigiana is ideaal voor een doordeweeks avondmaal en zal de kip transformeren in iets serieus subliems.
Methode:
Verwarm de oven op 200°C.
Leg de kipfilets op een plank, dek af met huishoudfolie en bash met een deegroller tot 5mm dikte. Verwijder de huishoudfolie en snijd elke borst doormidden om vier even grote kipschnitzels te maken.
Meng het paneermeel en de parmezaan samen in een ondiepe kom of bord.
Doop elk van de 4 afgeplatte stukjes kip in het losgeklopte ei en vervolgens in de paneermeelmix zodat ze volledig bedekt zijn. Als het helpt, druk je het paneermeel in de kip.
Verhit een koekenpan met een beetje boter en olie en voeg als het heet is de gepaneerde kip toe. Kook gedurende 3 minuten elke kant goudbruin en breng dan over in een ondiepe ovenschaal.
Leeg de hele pot Tomato &Chilli Chutney over de bovenkant en strooi er gescheurde stukjes mozzarella overheen. Zet 5 minuten in de bovenkant van de oven totdat de mozzarella is gesmolten en de chutney borrelt. Serveer met een frisse salade en wat boterachtige krieltjes.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
x2 kipfilets zonder vel
50g paneermeel
50g geraspte parmezaan
x1 ei, losgeklopt
boter en olie om te frituren
x1 pot Tracklements Tomaat &Chilli Chutney
60g mozzarella
