Diese Variante eines klassischen Hühner-Parmigiana ist ideal für ein Abendessen unter der Woche und verwandelt das Huhn in etwas wirklich Erhabenes.
Methode:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hähnchenbrust auf ein Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz auf 5mm Dicke schlagen. Entfernen Sie die Frischhaltefolie und schneiden Sie jede Brust in zwei Hälften, um vier gleich große Hähnchenschnitzel zu erzeugen.
Semmelbrösel und Parmesan in einer flachen Schüssel oder einem flachen Teller vermischen.
Tauchen Sie jedes der 4 abgeflachten Hühnerstücke in das geschlagene Ei und dann in die Paniermehlmischung, so dass sie vollständig bedeckt sind. Wenn es hilft, drücken Sie die Semmelbrösel in das Huhn.
Eine Pfanne mit etwas Butter und Öl erhitzen und bei Hitze das panierte Hähnchen hinzufügen. Auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun kochen und dann in eine flache ofenfeste Form geben.
Leeren Sie das ganze Glas Tomate & Chilli Chutney darüber und streuen Sie zerrissene Stücke des Mozzarella darauf. 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist und das Chutney sprudelt. Mit einem frischen Beilagensalat und etwas buttrig neuen Kartoffeln servieren.
Für 4 Personen
Zutaten:
x2 Hähnchenbrust ohne Haut
50g Paniermehl
50g geriebener Parmesan
x1 Ei, geschlagen
Butter und Öl zum Braten
x1 Glas Tracklements Tomate & Chilli Chutney
60g Mozzarella
