Un déjeuner léger servi avec de la salade ou un superbe accompagnement, croquant et doré ces beignets feront écrire vos amis à la maison…
Râpez la courgette, mélangez avec un peu de sel, puis emballez dans un torchon ou un rouleau de cuisine et appuyez pour éliminer l’excès de liquide. Mélanger avec la carotte, la coriandre et l’ail. Ajouter une bonne mouture de poivre noir et mélanger la levure chimique, l’œuf et la farine. Bien mélanger pour mélanger.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Travaillez par lots pour ne pas surcharger la casserole. Prenez des cuillerées du mélange et appuyez avec une spatule pour former un beignet.
Faites cuire les beignets pendant 2-3 minutes de chaque côté en essayant de ne pas les déranger pendant qu’ils cuisent.
Dès que vous prenez les beignets de la cuillère à la poêle sur la marmelade d’oignon caramélisé pour qu’elle fond dessus.
Ingrédients
3 courgettes, grossièrement râpées
sel et poivre
2 carottes, grossièrement râpées
1 poignée de coriandre, tiges et feuilles finement hachées
1 gousse d’ail, écrasée
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine
huile d’olive
