Den rosa grapefrukten presset over sjøørreten gjør en godbit med anissmaken av fennikel. Denne oppskriften vil fungere like godt med oppdrettet regnbueørret eller oppdretts- eller villaks av god kvalitet.
Metode
Skjær sjøørreten i tynne skiver vertikalt på en liten vinkel og legg skivene på serveringsfat. Krydre, skje med grapefruktjuice over sjøørreten og la stå i et par minutter, og strø deretter over fennikelbregnene.
Server med Tracklements Dill Sennepssaus .
Ingredienser
Serverer: 4
300-350 g sjøørretfilet, flådd og utbenet
litt havsalt og kvernet sort pepper
saften av en liten grapefrukt
en liten håndfull unge fennikelbregner
4 ss Tracklements Dill Sennepssaus
