Ideaal voor het zomerse weer en als begeleiding voor BBQ’s zit deze aardappelsalade boordevol crunch en smaak.
Methode
Kook de aardappelen in veel gezouten kokend water gedurende 20 minuten of tot ze gaar zijn. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden en gooi er een beetje olijfolie in en breng op smaak. Gooi de aspergesperen in olie en breng op smaak.
Zet een bakplaatpan op een hoog vuur tot het gloeiend heet is, bak de aardappelen met de zijkant naar beneden tot er sterke lijnen verschijnen. Doe hetzelfde met de asperges. Schik de aardappelen, asperges, radijsjes en sugar snap erwten op een serveerschaal.
Klop de ingrediënten van de dressing samen en breng op smaak. Sprenkel de dressing over de salade, werk af met de erwtenscheuten en de dille erover gestrooid.
Ingrediënten
500g krieltjes
olijfolie
zout en peper
125g aspergesperen
handvol sugar snap erwten, in de lengte gehalveerd
handvol gehakte radijsjes
Een handvol erwtenscheuten
klein bosje dille grof gehakt
Dressing
130g crème fraîche
3-4 el Tracklements Sterke Mierikswortel Crème
2 el olijfolie, plus een beetje extra
1 el citroensap
1 el ciderazijn
1 el honing
