Instructions de cuisson
Portions: 4
Placez tous les ingrédients dans une casserole, à l’exception des légumes-racines et du glaçage. Porter à ébullition.
Réduire immédiatement le feu à très doux laisser mijoter pendant 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et tendre. Retirer du liquide et, une fois refroidi, retirer l’écorce. N’enlevez pas trop de graisse.
Préchauffer le four à 180 °C/350 °F/marque de gaz 4.
Mélanger ensemble la glaçure. Mettez les légumes-racines dans une plaque à rôtir et arrosez d’un peu d’huile. Mettez la poitrine de porc sur les légumes et badigeonnez avec le glaçage. Rôtir pendant environ 30 minutes, badigeonner régulièrement avec le mélange de ketchup à la moutarde douce et de miel.
Répartir les légumes entre 4 assiettes avec des tranches de poitrine de porc sur le dessus et servir avec une cuillerée de purée de moutarde.
Ingrédients
- 800g de poitrine de porc (pièce entière)
- 1 petit oignon, coupé en deux et chaque moitié parsemé de 3 clous de girofle
- 3 échalotes, pelées
- 1 carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 4 gousses d’ail, pelées
- pincée de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 litre de bouillon de poulet
- zeste d’une demi-orange
- Bouquet garni
Légumes-racines :
- 2 carottes, pelées et hachées
- 2 gros oignons, coupés en quartiers
- 2 poireaux, coupés en morceaux
- 1 tête d’ail, cassée en gousses et pelée
- huile d’olive
Glacer:
- 200ml Tracklements Sweet Mustard Ketchup
- 4 cuillères à soupe de miel clair
