Matlagingsveiledning
Serverer: 4
Ha alle ingrediensene i en kjele, bortsett fra rotgrønnsakene og glasuren. Kok opp.
Reduser umiddelbart varmen til svært lavt småkok i 2 timer til kjøttet er mørt og mykt. Ta ut av væsken og fjern skallet når det er avkjølt. Ikke ta av for mye av fettet.
Forvarm ovnen til 180°C/350°F/gassmerke 4.
Bland sammen glasuren. Ha rotgrønnsakene i et stekebrett og drypp over litt olje. Legg svinekjøttet oppå grønnsakene og pensle med glasuren. Stek i ca. 30 minutter, og tø jevnlig med søt sennepsketchup og honningblanding.
Del ut grønnsakene mellom 4 tallerkener med skiver av svinekjøtt på toppen og server med en skje sennepsmos.
Ingredienser
- 800 g svinekjøtt (helt stykke)
- 1 liten løk, kuttet i to og hver halvdel besatt med 3 nellik
- 3 sjalottløk, skrelt
- 1 gulrot, kuttet i halve lengder
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- klype ingefær pulver
- 1 ts pepperkorn
- 1 ltr kyllingkraft
- skall av en halv appelsin
- Bukett garni
Rotgrønnsaker:
- 2 gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 store løk, kuttet i kvarte
- 2 purre, kuttet i tykke biter
- 1 hode hvitløk, delt i fedd og skrelt
- oliven olje
Glasur:
- 200 ml Tracklements søt sennepsketchup
- 4 ss klar honning
