Kochanleitung
Personen: 4
Alle Zutaten bis auf das Wurzelgemüse in einen Topf geben und glasieren. Zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze sofort auf einen sehr niedrigen Simmerstand für 2 Stunden, bis das Fleisch zart und weich ist. Aus der Flüssigkeit herausnehmen und, wenn sie abgekühlt ist, die Rinde entfernen. Nehmen Sie nicht zu viel von dem Fett ab.
Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C / 350 ° F / Gasmarke 4 vor.
Mischen Sie die Glasur zusammen. Das Wurzelgemüse in ein Bratblech geben und mit etwas Öl beträufeln. Den Schweinebauch auf das Gemüse legen und mit der Glasur bestreichen. Für ca. 30 Minuten braten und regelmäßig mit der Mischung aus süßem Senfketchup und Honig braten.
Das Gemüse auf 4 Teller mit Schweinebauchscheiben verteilen und mit einem Löffel Senfbrei servieren.
Zutaten
- 800g Schweinebauch (ganzes Stück)
- 1 kleine Zwiebel, halbiert und je zur Hälfte mit 3 Nelken besetzt
- 3 Schalotten, geschält
- 1 Karotte, halb geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- Prise Ingwerpulver
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Liter Hühnerbrühe
- Schale einer halben Orange
- Bouquet garni
Wurzelgemüse:
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 2 große Zwiebeln, viertelnd geschnitten
- 2 Lauch, in stückige Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchkopf, in Nelken gebrochen und geschält
- Olivenöl
Glasur:
- 200ml Tracklements Süßer Senf Ketchup
- 4EL klarer Honig
