요리 방향
인분: 4
뿌리 채소와 유약을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣으십시오. 종기에 가져 오십시오.
즉시 불을 아주 약불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 2시간 동안 끓입니다. 액체에서 꺼내고 식으면 껍질을 제거하십시오. 지방을 너무 많이 제거하지 마십시오.
오븐을 180°C/350°F/가스 표시 4로 예열합니다.
유약을 함께 섞는다. 뿌리채소를 로스팅 트레이에 넣고 기름을 살짝 두른다. 야채 위에 삼겹살을 얹고 유약을 바르십시오. 약 30분 동안 굽고 스위트 머스타드 케첩 과 꿀 혼합물을 규칙적으로 뿌립니다.
삼겹살 조각을 얹은 접시 4개에 야채를 나누어 놓고 머스타드 매쉬 한 숟가락과 함께 제공합니다.
재료
- 삼겹살 800g(통조각)
- 작은 양파 1개, 반으로 자르고 각 반쪽에 정향 3개가 박혀 있습니다.
- 껍질을 벗긴 샬롯 3개
- 당근 1개, 반으로 자른다
- 껍질을 벗긴 마늘 4쪽
- 핀치 생강 가루
- 후추 1작은술
- 치킨 스톡 1리터
- 반 오렌지의 풍미
- 부케 가르니
뿌리 채소 :
- 껍질을 벗기고 다진 당근 2개
- 4등분한 큰 양파 2개
- 두툼한 조각으로 자른 부추 2개
- 정향으로 쪼개고 껍질을 벗긴 마늘 머리 1개
- 올리브유
유약:
- 200ml Tracklements 스위트 머스타드 케첩
- 4tbsp 맑은 꿀
