Kookroute
Voor 2 personen:
Verwarm de oven voor op 200°C /400°F/Gas Mark 6.
Snijd de aubergines doormidden en scoor een crosshatch die niet helemaal doorloopt naar de huid. Bestrijk met olie, breng op smaak en bak 20 minuten.
Spreid 1 tl Spiced Honey Mustard per helft uit, voeg 4 in plakjes gesneden cherrytomaatjes toe (per helft) en beleg met een paar plakjes mozzarella.
Bak nog 5 minuten tot de kaas gesmolten is. Maal er wat peper op, voeg wat basilicumblaadjes toe en besprenkel met balsamico glazuur. Serveer met knapperig brood en een grote groene salade.
Ingrediënten
- 2 Aubergines
- Olijfolie
- Zout &Peper
- 4 theelepels Spiced Honey Mosterd
- Ongeveer. 16 cherrytomaatjes
- 1 Mozzarella bal
- Handvol basilicum
- Sprenkel balsamico glazuur
