Matlagingsveiledning
Serverer: 6
Forvarm ovnen til 220˚C/425˚F/gassmerke 7
Start med å tilberede lammet, dette kan gjøres et par timer før steking. Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver, skjær deretter et snitt i kjøttet med tuppen av en kniv – ca en cm dyp – og dytt en hvitløkskive og en liten kvist rosmarin inn i snittet. Gjenta til all hvitløk og rosmarin er brukt.
Bland deretter sammen sitronsaft og Tracklements Rosemary Jelly . Det kan hjelpe å varme geléen litt. Legg lammet i en ildfast form enten hvilende på poteter og løk eller på en rist og hell over sitron- og rosmaringeléblandingen. Smak til med litt salt og pepper.
Stek midt i ovnen i 20 minutter og skru deretter ned temperaturen til 180˚C/350˚F/gassmerke 4. Tørk kjøttet med saften fra bunnen av pannen og sett tilbake i ovnen i ytterligere en time hvis du vil ha det rosa eller en time og 20 minutter hvis du foretrekker det gjennomstekt.
La kjøttet hvile i minst 20 minutter før skjæring. Server med stekte poteter, vårgrønnsaker og en sjenerøs skje Tracklements Rosemary Jelly per porsjon.
Ingredienser
· 4lb/2Kg beinfri lammelår
· 4 fedd hvitløk
· 2-3 stilker fersk rosmarin
· Saft av ½ sitron
· 1 dsp Tracklements Zingy Rosemary Jelly
· Havsalt og pepper
