Kochanleitung
Personen: 6
Das Rindfleisch mit dem Mehl und viel Salz und Pfeffer bestreuen. Erhitzen Sie das Öl in einer großen druckfesten Auflaufform und braten Sie das Rindfleisch in 2 Chargen, bis es gebräunt ist und entfernen Sie. Die Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und Karotte, Sellerie, Champignons und Rosmarin dazugeben. 5-10 Minuten braten. Das Ale und die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze, bis der Eintopf sanft köchelt. Dicht abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Für die Knödel Mehl, Talg, Salz, Petersilie und Tewkesbury Hot Mustard in einer Schüssel vermischen. Etwa 4-5 EL kaltes Wasser zu einem weichen Teig einrühren. Mit einem Esslöffel Löffel voll Mischung in den köchelnden Eintopf tropfen. Abdecken und 10 Minuten vorsichtig köcheln lassen, bis sie aufgebläht sind.
Heiß servieren, mit frisch gedünstetem Gemüse.
Zutaten
- 650g geschmortes Rindfleisch, gewürfelt
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Selleriestange, in dünne Scheiben geschnitten
- 250g Kastanienpilze
- 2 frische Rosmarinzweige, grob zerrissen
- 300ml braunes Ale
- 300ml Rindfleischbrühe, scharf
Für die Knödel:
- 100g selbstaufziehendes Mehl
- 50g helles pflanzliches Talg
- 1 EL gehackte Petersilie
- gute Prise Salz
- 1 TL Tracklements Tewkesbury Hot Mustard
