Instrucciones de cocina
Porciones: 6
Espolvorea la carne con la harina y mucha sal y pimienta. Caliente el aceite en una cazuela grande a prueba de fuego y freír la carne en 2 tandas hasta que esté dorada y retirar. Freír la cebolla durante 5 minutos hasta que esté tierna.
Devuelve la carne a la sartén y añade la zanahoria, el apio, los champiñones y el romero. Freír durante 5-10 minutos. Añadir la cerveza y el caldo y llevar a ebullición. Baje el fuego hasta que el guiso esté hirviendo suavemente. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Para las albóndigas, mezcle la harina, el sebo, la sal, el perejil y la mostaza caliente de Tewkesbury en un tazón. Agregue aproximadamente 4-5 cucharadas de agua fría para hacer una masa suave. Usando una cucharada, deja caer cucharadas de mezcla en el guiso a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento suavemente durante 10 minutos hasta que se hayan hinchado.
Servir caliente, con verduras recién cocidas al vapor.
Ingredientes
- 650g de carne de ternera, cortada en cubos
- 1 cucharada de harina simple
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 palillo de apio, cortado en rodajas finas
- 250g de setas castañas
- 2 ramitas de romero frescas, rasgadas bruscamente
- 300ml de cerveza marrón
- 300ml de caldo de ternera, caliente
Para las albóndigas:
- 100g de harina autoelevable
- 50g de sebo vegetal ligero
- 1 cucharada de perejil picado
- buena pizca de sal
- 1 cucharadita de Tracklements Tewkesbury Hot Mustard
