Método
Coloque la cebolla roja, el apio, el perejil, la canela, la ralladura de limón y el jugo en un tazón pequeño temporada con un poco de sal y pimienta y mezcle. Dejar reposar durante 10 minutos para marinar.
Coloque el cordero y el berro y recoja menta en un plato grande para ensaladas, desmenuce el queso feta uniformemente sobre el plato, agregue la mezcla de cebolla y apio y salpique con el Chutney de albaricoque y jengibre. Espolvorear sobre las semillas de amapola y sésamo, rociar todo con un poco de aceite de oliva y servir con panes planos calientes.
Ingredientes
Porciones: 2-3 personas
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
1 barra de apio, cortada en rodajas finas
1 manojo pequeño de perejil de hoja plana, hojas picadas en trozos gruesos
2 pizcas de canela
jugo y ralladura de 1 limón
sal y pimienta
250 g de cordero sobrante en rodajas, recalentado si se desea
1 bolsa de berros
manojo pequeño menta
75g de queso feta, desmenuzado
1/2 frasco de Tracklements Apricot & Ginger Chutney
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
aceite de oliva virgen extra de buena calidad
3-4 panes planos calientes para servir
