Perfekt for festsesongen; Unn din indre kokk ved å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner for forretter, inkludert speket laks og vår rødbete- og pepperrotrelish.
Metode
Bland rødbet- og pepperrotrelish med sukker og salt.
Legg et stort stykke matfilm over et grunt brett som er stort nok til å inneholde laksen. Hell en tredjedel av rødbetekuren på toppen av matfilmen, spre den litt utover. Topp med 1 halvdel av laksen, skinnet ned. Hell en annen tredjedel av kuren på toppen av laksekjøttet og fordel en rundt sidene. Legg det andre laksestykket på toppen, kjøttet vendt ned. Avslutt med den gjenværende rødbet- og pepperrotkuren, spre seg igjen rundt kantene på laksen. Pakk inn i klamfilmen. Legg på noen flere lag med matfilm for å få tak i laksen og kurer. Den må være tett nok til å forhindre at kuren lekker, men ikke kvel den – juicene må kunne unnslippe ettersom saltet virker magisk.
Legg et annet, mindre, brett oppå laksen og tyng den ned med noe tungt.
La herde i 3 dager i kjøleskapet, snu laksen daglig og tøm av eventuell væske som samler seg i brettet.
Pakk ut etter 3 dager (laksen skal føles fast å ta på på den tykkeste delen), fjern og kast kuren. Skjær så tynne som mulig og nyt!
Ingredienser:
650 g laksefilet, kuttet i halve bredder (få så fersk og god kvalitet du kan)
For kuren:
1 x 220g krukke Tracklements Rødbeter & Pepperrot Relish
50 g melis
70 g flaksalt
Våre favorittmåter å servere den på en fest:
1.) Agurkbåter, speket laks, skje med rødbeter og pepperrot Smak med dillpynt.
2.) Surdeigsknekkebrød med kremost, laks, rødbeter & pepperrot Relish og dill (også oppsiktsvekkende med bare velsmak).
3.) Blinis med rømme, speket laks, bløtkokt vaktelegg, dill.
4.) Minijakkepoteter, creme fraiche, speket laks og rødbet- og pepperrotrelish.
5.) Potetrosti, speket laks og brønnkarse.
